Pentabier
Craftbier-Brauerei
Dübendorf
Life is brewtiful
Pentabier
Craftbier-Brauerei
Dübendorf
Siegerbier Stout
Pentabier
Craftbier-Brauerei
Dübendorf
Craftbier
Pentabier
Craftbier-Brauerei
Dübendorf
Bier mal anders
Pentabier
Craftbier-Brauerei
Dübendorf
hohe Qualität
Pentabier
Craftbier-Brauerei
Dübendorf
Outfit
Du bist herzlich eingeladen, bei mir verschiedene Biere zu degustieren.
+41 76 322 33 32
Für dich gebraut, abgefüllt und etikettiert.
obergärige Biere
Banana Bocka (Helles Hefeweizen)CHF 4.-33cl, Alk. 6.5% Vol. Bittere 20 Sud Nr. 202Ein kräftiges Geschmackserlebnis für Liebhaber klassischer obergäriger Braukunst: Unser Banana Bocka vereint die fruchtige Seele eines Hefeweizens mit der wuchtigen Eleganz eines Bockbiers.
Durch das traditionelle Herrmann-Verfahren und eine aufwendige Dickmaisch-Dekoktion im Sudhaus konnten wir die Aromen perfekt aussteuern. Das Resultat nach acht Wochen kalter Reifung im Keg ist ein aussergewöhnlich vollmundiges Starkbier, das sanft wärmt und im Glas eine wunderbare Harmonie entfaltet.
-
Charakter: Eine intensiv ausgeprägte, reife Bananennote dominiert den Geschmack, begleitet von einem sehr vollmundigen, cremigen Mundgefühl. Im Hintergrund zeigt sich eine subtile, feine Nelken- und Kräuternote, die dem Bier eine faszinierende Tiefe verleiht.
-
Die Balance: Die feine Bittere von 20 IBU aus traditionellem Perle-Hopfen und modernem Hallertauer Blanc bildet das perfekte, ruhige Gegengewicht zur malzigen Süße des dunklen Weizenmalzes. Es wirkt trotz seiner Stärke nie grob, sondern rund und fliessend.
- Genuss-Tipp: Ideal kühl bei max. lagern und im grossen Glas geniessen.
Passt zu:
Ein Hefe-Weizenbock ist ein kraftvoller und eleganter Speisebegleiter, der mit seiner intensiven Fruchtnote und cremigen Textur sowohl herzhafte als auch fruchtige Aromen harmonisch abrundet:
Hauptspeisen:
-
Geflügel & Fleisch: Gebratene Geflügelleber (z. B. Enten- oder Hühnerleber) oder zarte Entenbrust mit einer dezenten Fruchtkomponente. Die üppige Fruchtigkeit des Bieres schneidet perfekt durch die Reichhaltigkeit des Fleisches.
-
Vegetarisch: Cremiger Blumenkohlreis-Auflauf mit reichlich reifem Käse und Muskatnuss, oder im Ofen geschmorte Pastinaken und Süsskartoffeln, deren natürliche Süsse wunderbar an die Malzaromen des Bocks andockt.
Käse:
-
Ein kräftiger, cremiger Gorgonzola, ein reifer Gruyère oder ein weicher Reblochon. Die intensive Bananennote des Bieres fängt die kräftigen, salzigen Blauschimmel- und Refearomen elegant auf und sorgt für ein cremiges Schmelzerlebnis.
Desserts:
-
Eine feine Topfencreme (Quarkspeise) mit Vanille und Zitronenabrieb, oder eine klassische Bananen-Tarte-Tatin. Die Vollmundigkeit des Bieres spiegelt die Dessertstruktur wider, während das Prickeln der 7,0 g/Liter den Gaumen elegant erfrischt.
-
ChrüterhäxliCHF 5.-33 cl Alk. 4.6% vol. Bittere 7, Sud Nr. 200Eine geheimnisvolle Kräuterkomposition aus dem Hause pentabier.ch im Mittelalter-Style.
Das Erlebnis: Mein Chrüterhäxli ist eine Zeitreise zu den Ursprüngen des Brauens – ein traditionelles Gruitbier, das beinahe ohne Hopfen auskommt. Stattdessen vertraue ich auf die archaische Kraft handverlesener Kräuter, die in einem harmonischen Einklang zusammenwirken. Es ist ein Bier, das wie eine sanfte, heilende Berührung für den Gaumen wirkt.
Optik & Aroma: Im Glas präsentiert es sich in einem warmen, natürlichen Goldton. In der Nase entfaltet sich ein waldiges Bukett aus harzigem Wacholder, aromatischem Rosmarin und der charakteristischen, erdigen Note der Schafgarbe.
Profil: Ein weicher, naturverbundener Körper mit einer tiefen, würzigen Komplexität. Die Schafgarbe verleiht eine dezente, natürliche Herbe, während der Rosmarin und der Wacholder für eine Frische und Struktur sorgen. Trotz seiner Kräuterkraft bleibt es wunderbar ausgewogen.
Fazit: Ein Bier für Entdecker und Seelenruhe-Suchende, das die ursprüngliche Wildnis direkt und unverfälscht ins Glas bringt.
Passt zu: Ein Kräuterbier ist ein vielseitiger und spannender Speisebegleiter, der besonders mit aromatischen und erdigen Gerichten harmoniert:
Hauptspeisen:
-
Geflügel: Rosmarinhähnchen oder gebratene Wachteln, welche die ätherischen Noten des Bieres perfekt widerspiegeln.
-
Vegetarisch: Herzhaftes Pilzrisotto oder im Ofen geröstetes Wurzelgemüse mit Olivenöl und Meersalz.
Käse:
-
Milder Ziegenfrischkäse oder ein junger Pecorino. Die harzigen Akzente des Wacholders harmonieren hervorragend mit den feinen Milcharomen.
Desserts:
-
Honigparfait oder eine Aprikosentarte mit Rosmarinzweig. Die Kräuterwürze bildet einen faszinierenden Kontrast zur fruchtigen Süsse.
-
Tscherry Tscherry LadyCHF 5.-33cl, 7.3 % Alc, Bittere 13 Sud Nr. 195
Der Kirschsaft färbt den Schaum rot und gibt dem Bouquet eine duftige, leicht säuerliche Note von Waldbeeren. Der Geschmack wird von einer zurückhaltenden Malzigkeit aus hellem Ale getragen. Im Geschmack finden sich Aromen von Steinobst, roter Grapefruit und Himbeeren harmonisch ausbalanciert. Im Abgang findet sich ein anhaltenden Kirschgeschmack.
Passt zu: Dieses Dessertbier passt gut zu einer cremigen Panna cotta, Käsekuchen oder einem Rucola-Salat mit Ziegenkäse.
Sardinian Gold AbbeyCHF 8.-33 cl Alk. ca 10% vol. Bittere 22, Sud 193Ein charakterstarkes Unikat aus dem Hause pentabier.ch – veredelt mit sardischem Kastanienhonig.
Das Erlebnis: Mein Sardinian Gold Abbey ist eine mutige Weiterentwicklung des preisgekrönten Dubbels. Durch die Zugabe von herbem sardischem Kastanienhonig und eine außergewöhnliche Reifezeit von über 15 Monaten ist ein Bier entstanden, das die Grenzen klassischer Braustile sprengt. Es ist ein flüssiges Monument der Geduld.
Optik & Aroma: Im Glas schimmert es in einem tiefen, edlen Kastanienbraun. In der Nase zeigt sich sofort die Kraft: Ein intensives Aroma von edlem Alkohol und feiner Süße verschmilzt mit den würzigen Nuancen des Honigs zu einem Duft, der an einen fassgelagerten Digestif erinnert.
Profil: Am Gaumen offenbart sich ein komplexes System unerwarteter Aromen. Die bittere Würze des Kastanienhonigs wandelt sich in Noten von dunklem Lakritz und Dörrobst, begleitet von einem Hauch Kaugummi der belgischen Hefe. Trotz seiner Stärke ist es nicht austrocknend, sondern behält einen stolzen, wärmenden Körper.
Fazit: Ein Bier für Entdecker und Liebhaber tiefer Aromatik. Es ist kein Durstlöscher, sondern ein heilender Impuls für den Moment, der im Glas atmen muss, um seine volle Komplexität zu zeigen.
Passt zu:
Die herbe Honignote und der kräftige Körper machen dieses Bier zum idealen Partner für besonders gehaltvolle und würzige Speisen:
Hauptspeisen:
-
Tessinerbraten: Die würzigen Kräuter und das Fleisch harmonieren exzellent mit der Lakritznote des Bieres.
-
Fettige Braten mit Speck: Die Kraft des Bieres schneidet perfekt durch die Fettigkeit des Fleisches und schafft eine heilende Balance.
-
In Saucen: Ideal als Basis für eine dunkle Zwiebelsauce, um Schmorgerichten eine unvergleichliche Tiefe zu verleihen.
Käse:
-
Vacherin Mont-d’Or oder ein kräftiger Roquefort. Die herbe Süße des Kastanienhonigs hält der Intensität dieser Käsesorten wunderbar stand.
Desserts:
-
Dunkle Schokoladenmousse oder Tessiner Kastanienkuchen. Die Röstaromen und die herbe Honignote ergänzen sich zu einem harmonischen Finale.
-
Dubble AbbeyCHF 6.-33 cl Alk. 8.1% vol. Bittere 22, Sud 193Ein preisgekröntes Meisterwerk belgischer Braukunst aus dem Hause pentabier.ch.
- Das Erlebnis: Mein Dubbel Abbey ist mehr als nur ein Bier – es ist eine flüssige Legende, die bereits mit einem 1. Platz prämiert wurde. Dieses belgische Klosterbier zeichnet sich durch seine nahrhafte Dichte und eine außergewöhnlich lange Reifezeit aus.
- Optik & Aroma: Im Glas präsentiert es sich klar in einem edlen Kastanienbraun. Durch die Verwendung von dunklem Kandiszucker entwickelt der Sud während der Lagerung eine Komplexität, die an edlen Cognac erinnert.
- Profil: Ein wärmender Körper mit tiefen Malzaromen, einer sanften Süße und einem Hauch von Trockenfrüchten. Trotz seiner Stärke bleibt es elegant und ausgewogen.
- Fazit: Ein Bier für Kenner und Genießer, das Zeit zum Atmen braucht, um seine volle Pracht zu entfalten.
Passt zu:
Ein belgisches Dubbel ist ein fantastischer Speisebegleiter, besonders zu herzhaften und leicht süßlichen Gerichten:
-
Hauptspeisen:
-
Schmorgerichte: Ein klassisches Rindergulasch oder „Carbonade Flamande“ (belgischer Eintopf), bei dem das Bier die Röstaromen des Fleisches aufgreift.
-
Wildgerichte: Reh oder Hirsch mit einer Preiselbeersauce harmonieren perfekt mit den Cognac-Noten des Dubbels.
-
-
Käse: * Reifer Abteikäse oder ein cremiger Camembert. Die Süße des Kandiszuckers schneidet wunderbar durch die Fettigkeit des Käses.
-
Desserts:
-
Nusskuchen oder Desserts mit karamellisierten Früchten (z. B. Tarte Tatin). Die kastanienbraunen Malzaromen ergänzen karamellisierte Noten hervorragend.
-
- Die Geschichte der „Unbequemen Zwillinge“
Das Konzept:
The Druid & The Emperor Zwei Sude, ein Ursprung, zwei völlig verschiedene Seelen.
Während der Black-Magic Druida mit kantiger Direktheit und der wilden Magie von Kaffee und Vanille tanzt, ruht der Imperial Dolce in kaiserlicher Gelassenheit. Er offenbart seine Kraft nicht durch Lautstärke, sondern durch ein samtig-weiches Gewand und subtile Eleganz. Geboren aus dem gleichen Tiramisu-Traum, sind sie die zwei Seiten einer dunklen Medaille.
Black Magic Druida (The Druid)CHF 8.-33cl, Alc. 8.8% vol, Bittere 40, Sud Nr: 190Der kantige Charakterkopf unter den Stouts.
- Das Erlebnis: Ein Milk Stout, das keine Kompromisse eingeht. Durch den Einsatz von Roggenmalz erhält dieser Sud eine markante, fast schon mystische Textur, die herrlich mit der Süße des Milchzuckers spielt.
- Aroma: Intensive Noten von frisch gebrühtem Kaffee und feinster Vanille treffen auf die dunkle Würze von Muscovado-Zucker.
- Profil: Mit 8.8% Alkohol und einer präsenten Bittere von 40 IBU ist der Druide kraftvoll, leicht säuerlich-süß und wunderbar spritzig.
- Fazit: Für alle, die es charakterstark und aromatisch intensiv mögen. Ein Tiramisu-Erlebnis mit Ecken und Kanten.
Passt zu:
Dieses Bier ist im Grunde „flüssiges Dessert“. Du kannst sie entweder für sich allein genießen oder mutig kombinieren:
-
Der Klassiker: Natürlich ein hausgemachtes Tiramisu. Die Kaffeenoten im Bier verstärken das Dessert, während die Kohlensäure des Druida die Cremigkeit wunderbar durchbricht.
-
Der Kontrast: Versuche einen kräftigen Blauschimmelkäse (z. B. Roquefort oder Gorgonzola). Die extreme Süße des Bieres und das Salz des Käses ergeben eine Geschmacksexplosion.
-
Für Naschkatzen: Dunkle Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 % oder Schokoladen-Trüffel.
Das passende Glas
Vergiss das klassische Stangenglas oder den Humpen.
-
Wähle einen Teku-Pokal, einen Snifter (Cognac-Schwenker) oder ein Tulpen-Glas.
-
Die bauchige Form hilft dabei, die flüchtigen Aromen von Vanille und Kaffee zu bündeln.
Imperial Dolce (The Emperor)CHF 8.-33cl, Alc. 8.1% vol, Bittere 33, Sud Nr: 191Die flüssige Verführung in samtigem Rot.
- Das Erlebnis: Ein Imperial Stout wie ein Dessert-Traum. Dank der Zugabe von Hafer- und Gerstenflocken gleitet dieses Bier wie flüssiger Samt über die Zunge.
- Aroma: Subtile, elegante Nuancen von Kaffee und Vanille betten sich in eine tiefgründige Malzsüße ein.
- Profil: Sanfte 8.1% Alkohol und eine milde Bittere machen diesen Sud zu einem „Dolce“ im wahrsten Sinne des Wortes – extrem süß, weich und majestätisch.
- Fazit: Ein Bier für die ruhigen Momente. Nobel, zurückhaltend in der Bittere und maximal cremig im Abgang.
Passt zu:
Dieses Bier ist im Grunde „flüssiges Dessert“. Du kannst sie entweder für sich allein genießen oder mutig kombinieren:
-
Der Klassiker: Natürlich ein hausgemachtes Tiramisu. Die Kaffeenoten im Bier verstärken das Dessert, während die Kohlensäure des Druida die Cremigkeit wunderbar durchbricht.
-
Der Kontrast: Versuche einen kräftigen Blauschimmelkäse (z. B. Roquefort oder Gorgonzola). Die extreme Süße des Bieres und das Salz des Käses ergeben eine Geschmacksexplosion.
-
Für Naschkatzen: Dunkle Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 % oder Schokoladen-Trüffel.
Das passende Glas
Vergiss das klassische Stangenglas oder den Humpen.
-
Wähle einen Teku-Pokal, einen Snifter (Cognac-Schwenker) oder ein Tulpen-Glas.
-
Die bauchige Form hilft dabei, die flüchtigen Aromen von Vanille und Kaffee zu bündeln.
- Die wilden Reben-Zwillinge
Das Konzept:
Zwei Biere, ein Ursprung. Geboren aus einem gemeinsamen Sud, getrennt durch die Wahl der Traube und vereint durch eine extrem lange Reifezeit von 72 Wochen. Diese „Wilden Bierlinge“ sind eine Grenzerfahrung zwischen Braukunst und Winzerhandwerk – wild vergoren und veredelt durch sechs Monate im Barrique-Fass.
La Revolta (Cuvé Riesling)CHF 6.-33cl, Alk. 8% vol, Bittere 19 Sud Nr. 178Wilder Bierling – Cuvée Riesling (#178)
Die Eleganz der weißen Rebe.
-
Das Erlebnis: Ein helles, strohgelbes Fruchtbier (8 EBC), das die Spritzigkeit eines Rieslings mit der Komplexität wilder Hefen vereint. Die „Belle Saison“-Hefe und die natürliche Mikroflora der Riesling-Trauben sorgen für ein trockenes, weinähnliches Profil.
-
Aroma: Feine Säure trifft auf fruchtige Nuancen von grünem Apfel und Pfirsich.
-
Profil: 8.6 % Alkohol sorgen für einen wärmenden Körper, während die niedrige Bittere (19 IBU) der Traubenfrucht den Vortritt lässt.
-
Servierempfehlung: Im Weinglas bei 10–12 °C genießen.
Food Pairing
Für Cuvée Riesling:
-
Klassisch: Elsässer Flammkuchen – die Säure des Bieres schneidet perfekt durch die Fettigkeit von Speck und Crème fraîche.
-
Exotisch: Sushi mit Mango – die fruchtigen Riesling-Noten harmonieren wunderbar mit der Süße der Frucht.
-
-
La Revolta (Cuvé Blue Dream)CHF 6.-33cl, Alk. 8% vol, Bittere 19 Sud Nr. 178Wilder Bierling – Cuvée Blue Dream (#178)
Das Geheimnis der dunklen Traube.
-
Das Erlebnis: Obwohl die „Blue Dream“-Traube dunkel ist, bleibt dieses Bier hell und klar. Es ist ein „Blanc de Noirs“ der Bierwelt – die ganze Kraft der dunklen Beere ohne deren Farbe.
-
Aroma: Im Vergleich zum Riesling zeigt sich dieses Cuvée etwas runder und beerenbetonter in der Nase, jedoch mit der gleichen wilden, säuerlichen Grundstruktur, die typisch für diese 18-monatige Reifung ist.
-
Profil: Kraftvolle 8.6 % Alkohol und ein samtiges Mundgefühl.
-
Servierempfehlung: Perfekt als Aperitif in einer Sektflöte oder einem Teku-Glas bei 12 °C.
Food Pairing
Für Cuvée Blue Dream:
-
Herzhaft: Geräucherte Forelle oder Aal – die wilden Hefenoten halten wunderbar gegen das Raucharoma stand.
-
Käse: Ein milder Ziegenfrischkäse mit Honig, um die feinen Beeren-Nuancen der dunklen Traube hervorzuheben.
-
-
untergärige Biere
Biere, die heranreifen
- Dübi Rogg`t 26Eine vollmundige, kastanienbraune Spezialität. Es besitzt einen wunderbaren, roggenbrotartigen Charakter, welches an Nussaromen und „russisch Brot“ erinnert. Das cremige, fast schon sahnige Mundgefühl wird von einer frechen Perlage abgelöst.
- Bernstein WeizenEin Weizenbier mit eigenem Cascade Frischhopfen
- Titanic Dark 26Ein dunkles Weizenbier für den Winter.
- Märzen, OktoberfestbierEin kupferfarbenes, untergäriges, mildes, malziges Bier mit leicht überhöhtem Alkoholgehalt.
- Grape Ale 26Ein Bier mit Wein, Trauben aus unserem Garten
Biere in Planung
- Ur Mumme, Wismar
Ur-Mumme
aus dem im Mittelalter gegründeten „Brauhaus Lohberg“ in Wismar- Stil: Dunkles, malzbetontes Spezialbier (Kräftiges Dunkelbier / Braunbier).
-
Profil: Das Aushängeschild des Hauses. Tiefdunkel, malzaromatisch mit feinen Noten von Karamell, Röstmalz und einer leichten Restsüsse. Es ist eine moderne, trinkbare Hommage an das historische nahrhafte Hansebier.
- Willi WonkaUntergäriges dunkles Doppelbock
