Ein kräftiges Geschmackserlebnis für Liebhaber klassischer obergäriger Braukunst: Unser Banana Bocka vereint die fruchtige Seele eines Hefeweizens mit der wuchtigen Eleganz eines Bockbiers.

Durch das traditionelle Herrmann-Verfahren und eine aufwendige Dickmaisch-Dekoktion im Sudhaus konnten wir die Aromen perfekt aussteuern. Das Resultat nach acht Wochen kalter Reifung im Keg ist ein aussergewöhnlich vollmundiges Starkbier, das sanft wärmt und im Glas eine wunderbare Harmonie entfaltet.

• Charakter: Eine intensiv ausgeprägte, reife Bananennote dominiert den Geschmack, begleitet von einem sehr vollmundigen, cremigen Mundgefühl. Im Hintergrund zeigt sich eine subtile, feine Nelken- und Kräuternote, die dem Bier eine faszinierende Tiefe verleiht.

• Die Balance: Die feine Bittere von 20 IBU aus traditionellem Perle-Hopfen und modernem Hallertauer Blanc bildet das perfekte, ruhige Gegengewicht zur malzigen Süße des dunklen Weizenmalzes. Es wirkt trotz seiner Stärke nie grob, sondern rund und fliessend.

• Genuss-Tipp: Ideal kühl bei max. 8∘C lagern und im grossen Glas geniessen.

Passt zu: 

Ein Hefe-Weizenbock ist ein kraftvoller und eleganter Speisebegleiter, der mit seiner intensiven Fruchtnote und cremigen Textur sowohl herzhafte als auch fruchtige Aromen harmonisch abrundet:

Hauptspeisen:

• Geflügel & Fleisch: Gebratene Geflügelleber (z. B. Enten- oder Hühnerleber) oder zarte Entenbrust mit einer dezenten Fruchtkomponente. Die üppige Fruchtigkeit des Bieres schneidet perfekt durch die Reichhaltigkeit des Fleisches.

• Vegetarisch: Cremiger Blumenkohlreis-Auflauf mit reichlich reifem Käse und Muskatnuss, oder im Ofen geschmorte Pastinaken und Süsskartoffeln, deren natürliche Süsse wunderbar an die Malzaromen des Bocks andockt.

Käse:

• Ein kräftiger, cremiger Gorgonzola, ein reifer Gruyère oder ein weicher Reblochon. Die intensive Bananennote des Bieres fängt die kräftigen, salzigen Blauschimmel- und Refearomen elegant auf und sorgt für ein cremiges Schmelzerlebnis.

Desserts:

• Eine feine Topfencreme (Quarkspeise) mit Vanille und Zitronenabrieb, oder eine klassische Bananen-Tarte-Tatin. Die Vollmundigkeit des Bieres spiegelt die Dessertstruktur wider, während das Prickeln der 7,0 g/Liter CO2​ den Gaumen elegant erfrischt.